Мидии

[anna_kulakowska]

Маша, каков ряд в продолжении, да?
Побывала на дегустации мидий. На дорожку еще вручили килограмм свежих. Не выращенных, а диких. Северо-Восточный участок Атлантического. И инструкцию плюс рецепты - как самому также вкусно сделать.
Вот, с океанского участка N27.



Дома открыла инструкцию. Готовить надо быстро, срок хранения минимальный. И оказалось, они не уснувшие там какие, а самые что ни есть живые. Пережила шок.
Читаю дальше. Про свежесть. Все раковины должны быть закрыты.
Если у каких-то открыты - надо взять зверя и постучать им по столу.
Все правильные - тут же плотно и с треском захлопнут створки раковин. Остальные - выбросить. Еще хуже мне стало. Пошла к мужу, попросила простучать, кого надо. Простучал. Из килограмма удалили всего 5 штук. Отличный результат. Если кому надо, продавца порекомендую. Ну и блюдо готовил муж. У меня уже настроение было не то. Мидии вышли нежные и ароматные. Будем еще покупать. Но стучать я точно сама не буду.

Comments

[azahar-79.livejournal.com]

Аня-это точно устрицы? вообще то на фото оч похоже на мидии. и устрицы обучно не готовят-а открывают спецаильным ножом-сверху лимона выдавил, в рот и чавкай.

[unclesasha.livejournal.com]

Точно, это мидии. Люблю.
Устрицы тоже люблю, но это очень далёкие друг от друга деликатесы.
Устрицы это закуска, стартерс, энтрес, а мидии - еда, мейн корс.
Устриц едят сырыми (и практически живыми), а мидий варят-жарят-пекут.
Устрицами не наесться (и не пытался, у меня столько денег нет), а после мидий даже иногда сыт, но гора ракушек.
В английских, французских и немецких ресторанных меню эти слова на вид узнаю, но сказать не могу.
По-французски устрицы пишутся что-то вроде хуатрес, но произносятся точно не так. Поэтому или тыкаю в меню пальцем, или говорю волшебные слова типа "фин де клер" или "специаль". Официанты понимают.

[my-lucky-pony.livejournal.com]

Ань, даже не знаю, шо сказать. Не пробовала никогда:)

[znaim.livejournal.com]

С почином тебя)))
Это вкусно всегда - если свежие))) Мы только в Испании или Тенерифе покупали и готовили - тут тоже пока не рисковали ни разу!!!

[my-france.livejournal.com]

Маша в шоке от логического ряда :))
а мидии, ДА!! люблю до невозможности!! тут еще и есть научилась без вилки, а с помощью другой ракушки! а вот про постучать, чтобы они закрылись не знала (видимо, для этого они должны быть живее всех живых!), мы просто выкидываем такие ..

[vasilichka.livejournal.com]

Симпатичные! Гдедавалипочемплатили)) Никогда мидии не готовила, вообще редко их ем, не знаю почему. Из ракушечных мой фаворит - устрицы, вот они точно наркотик, меня аж потрясывает))

[marinara03.livejournal.com]

У нас же морской край, мидии на каждом углу, но ем их только в ресторанах, дома не готовлю, сама не знаю почему.
А устрицу так и не смогла проглотить, выплюнула (хорошо еще, что самообладания зватило на то, чтобы аккуратно вилку ко рту поднести, а не прямиком на тарелку плевать). Не выношу пищу слизистой консистенции, ни желе, ни киселей, ни заливного, ни каш, и, как оказалось, устриц тоже))

[bloomin-prairie.livejournal.com]

Люблю мидии. И у меня есть невероятно простой рецепт, который использую всегда. Взять 3/4 чашки любого белого вина, 500 мл жирных сливок, два пучка зеленой петрушки, головку белого лука и сливочное масло. Лук порезать мелко и на дне большой кастрюли его вместе со сливочным маслом обжарить до прозрачности. Вылить сливки и вино и нарезанную петрушку, добавить ракушки и на медленном огне варить до тех пор пока ракушки не откроются. :-) И всё! А если еще иметь рядом свежую белую багетку и макать в соус...Очень вкусно. :-)

[lena-yarosh.livejournal.com]

Аня, какой офигенный рецепт в последнем комменте! Как полезно читать комментарии!))

[lena-yarosh.livejournal.com]

Аня, фотка великолепная!

[delovaya1985.livejournal.com]

Доброго времени, меня зовут Ольга, я визажист-кометолог, предлагаю дружить журналами)

здорово) мидии обожаю)