Мидии

[anna_kulakowska]

Маша, каков ряд в продолжении, да?
Побывала на дегустации мидий. На дорожку еще вручили килограмм свежих. Не выращенных, а диких. Северо-Восточный участок Атлантического. И инструкцию плюс рецепты - как самому также вкусно сделать.
Вот, с океанского участка N27.



Дома открыла инструкцию. Готовить надо быстро, срок хранения минимальный. И оказалось, они не уснувшие там какие, а самые что ни есть живые. Пережила шок.
Читаю дальше. Про свежесть. Все раковины должны быть закрыты.
Если у каких-то открыты - надо взять зверя и постучать им по столу.
Все правильные - тут же плотно и с треском захлопнут створки раковин. Остальные - выбросить. Еще хуже мне стало. Пошла к мужу, попросила простучать, кого надо. Простучал. Из килограмма удалили всего 5 штук. Отличный результат. Если кому надо, продавца порекомендую. Ну и блюдо готовил муж. У меня уже настроение было не то. Мидии вышли нежные и ароматные. Будем еще покупать. Но стучать я точно сама не буду.

Comments

[my-france.livejournal.com]

это будет считаться современным прочтением этикета французами и бельгийцами :))
т.е. выковыряв одну мидию, используешь эту ракушку, как щипцы :)) я теперь только так!! так даже вкуснее!!!
кстати, вы белое вино и сливки добавляли, когда готовили?

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Все, буду! Бельгийцы и французы знают толк в этикете.
Надо было вино. Но я пожалела, без. А вот, спасибо за совет! сливки буду добавлять)

[my-france.livejournal.com]

чуть оливкового масла и мелко нарезанный лук шалот в кастрюлю
слегка обжарить
вывалить мидии
1 стакан белого вина
готовишь 5 минут (чтобы раскрылись)
помешиваешь!
посыпаешь кинзой
это - moules marinieres

если в конце добавить сливки, то moules a la cream

:)

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Кинзу петрушкой только заменить, а так все просто) Спасибо!)

[my-france.livejournal.com]

главное, зелень добавить :) приятного аппетита!:)

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Спасибо! Через недельку повторю!)