Мидии

[anna_kulakowska]

Маша, каков ряд в продолжении, да?
Побывала на дегустации мидий. На дорожку еще вручили килограмм свежих. Не выращенных, а диких. Северо-Восточный участок Атлантического. И инструкцию плюс рецепты - как самому также вкусно сделать.
Вот, с океанского участка N27.



Дома открыла инструкцию. Готовить надо быстро, срок хранения минимальный. И оказалось, они не уснувшие там какие, а самые что ни есть живые. Пережила шок.
Читаю дальше. Про свежесть. Все раковины должны быть закрыты.
Если у каких-то открыты - надо взять зверя и постучать им по столу.
Все правильные - тут же плотно и с треском захлопнут створки раковин. Остальные - выбросить. Еще хуже мне стало. Пошла к мужу, попросила простучать, кого надо. Простучал. Из килограмма удалили всего 5 штук. Отличный результат. Если кому надо, продавца порекомендую. Ну и блюдо готовил муж. У меня уже настроение было не то. Мидии вышли нежные и ароматные. Будем еще покупать. Но стучать я точно сама не буду.

Comments

[azahar-79.livejournal.com]

Аня-это точно устрицы? вообще то на фото оч похоже на мидии. и устрицы обучно не готовят-а открывают спецаильным ножом-сверху лимона выдавил, в рот и чавкай.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Название бегу менять! По-польски malze, точно, мидии! Спасибо, Наташа)

[unclesasha.livejournal.com]

Точно, это мидии. Люблю.
Устрицы тоже люблю, но это очень далёкие друг от друга деликатесы.
Устрицы это закуска, стартерс, энтрес, а мидии - еда, мейн корс.
Устриц едят сырыми (и практически живыми), а мидий варят-жарят-пекут.
Устрицами не наесться (и не пытался, у меня столько денег нет), а после мидий даже иногда сыт, но гора ракушек.
В английских, французских и немецких ресторанных меню эти слова на вид узнаю, но сказать не могу.
По-французски устрицы пишутся что-то вроде хуатрес, но произносятся точно не так. Поэтому или тыкаю в меню пальцем, или говорю волшебные слова типа "фин де клер" или "специаль". Официанты понимают.

[azahar-79.livejournal.com]

не за что) а я уже думаю-пять!!!! штук устриц выкинули..это ж дофига денег!) как я люблю устрицы -кто бы знал...
а как вы мидии готовите-расскажите. а то у нас этого добра навалом продают, но в испании готовят с лавровым листом и специями-кидают мидии и специи и варят. мне не нравится.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Этих кило у нас - 3,5 евро. Устрицы подороже вышли бы)) Чеснок, лук мелко, сливочное масло, вино, если хочешь, перец, соль, побольше лимонного сока - бросить, плотно под крышку и так тушить, не варить, только встряхивать время от времени. Как створки открылись, готовы. Очень быстрая еда, это больше всего нравится. И наедаешься, как обед в три блюда )

[azahar-79.livejournal.com]

ага-ивой рецепт мне больше всего нравится. приготовлю.
у нас они стоят одно евро кг или даже по 60 центов бывают. жратва-чистый белок. я их тока готовить совершенно не умею. сколько живу-так и не умею, а надо. я ела в барах-там мидии подают прям в раковине, сваренные,в открытом виде, но кладут в раковину оч оч мелко прокрошенную смесь овощей, оливковое масло и яблочный уксус. тож такая нямка полчуаетсы, но так мелко крошить овощи-надо покупать блендер. а я все забываю

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Точно, мидии - абсолютно самодостаточная еда. Только вопрос, что с порога - сразу готовить надо.
То, что устрицы попискивают, не мешает вам?

[unclesasha.livejournal.com]

Они не попискивают, они нашёптывают: "Съешь меня!"

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Вы же французским не владеете. Как вы поняли?

[anna-kulakowska.livejournal.com]

У вас из питомников или дикие? На дегустации подавали тоже в раковинах и дома мы так ели. Но внутрь ничего не клали. Да так проще, сократить процесс и натуральнее.

[unclesasha.livejournal.com]

По интонации. У французов всё, если не про лямур, то про вкусно покушать.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Логично.

[azahar-79.livejournal.com]

а вот не знаю дикие или из питомника. наверное дикие-потому что у нас все дикое продают. море через дорогу океан тоже рядом-там этого счастья -завались. тут тока форель точно сами выращивают. и лолось из Норвегии привозной-у нас для лосося слишком теплое море

[azahar-79.livejournal.com]

чо то не разу не слышала что устрицы пищат. вот если откроешь раковину и приложищь ложь к краю-то живая устрица вздрагивает. думаю что писк устриц-это миф и страшилки.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Скорее дикие. Да, у вас с рыбой раздолье.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Вздрагивает..Вот кому-то и этого хватит))

[azahar-79.livejournal.com]

угу) не, я абсолютно не впечатлительный веган. есть еще народ которые есть только упавшие фрукты овощи-тк считает что если сорвать с дерева-это будет дереву больно...
положено устриц есть сырыми я буду есть их сырыми и точка.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Да ты что! Это я про народ и плоды.

[azahar-79.livejournal.com]

увас зато утки есть. здесь утку целую не купишь. чо то их здесь не разводят вообще. можно купить часть утки-ножку или грудку там-но это не то. а я хочу утрку целую красивую с яблоками...или просто утку запеченую , а сверху чесночком на нее подавить и есть.
а их здесь нету...ну если только в китайских ресторанах, но она и там не такая как надо
мы в (России в деревне только утятиной и питаемся...

[azahar-79.livejournal.com]

угу. сыроеды они бывают даже вот такие оголтелые) поэтому я боюсь йогу практиковать как духовную практику, а приемлю только физические упражнения которые оч хорошо для спины и как мягкая растяжка. а кто себе открывает закрывает чакры-я наблюдала оч странные изменения психики в оч странную сторону

[anna-kulakowska.livejournal.com]

С утками точно, у нас полный порядок. Люблю ее готовить, блюдо со всех сторон благородное. Я китайскую еду только однажды ела, как раз с утки начала. И закончила. Китайская кухня - не мое.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Это да, очень тонкая материя духовные практики.

[my-lucky-pony.livejournal.com]

Ань, даже не знаю, шо сказать. Не пробовала никогда:)

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Ничего не говори. Попробуй. Какая у тебя аваторка новая уютная.

[my-lucky-pony.livejournal.com]

только что её загрузила! ну просто весна ведь где-то рядом, захотелось чего-нибудь светлого:)
Насчет "попробуй"- когда окажусь у моря, попробую. Но вот в Барселоне когда были, не вдохновилась. И в Дубровнике два года назад - тоже не вдохновилась. Может теперь вдохновлюсь? Буду думать так - Ане понравились, надо попробовать. Короче, как обычно - "что крестьянину, то и обезьянину";)))