Однажды грузины шашлыки делали. Кто-то им сказал, чего это вы мясо тут мариновали без уксуса? Что это за шашлык без мариновки в уксусе! А на это ответ- уксус делает мясо мертвым. Я это запомнила! Потом читала объяснение - волокна в самом деле скручиваются, мертвеют от него. В общем я очень впечатлительная.
И как-то не идет мне после этого уксус ни с чем. И запах не выношу.